Πως η Παραγωγικότητα ελέγχεται στο Ξενοδοχείο
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Ο στόχος αυτής της εργασίας είναι να παρουσιάσει πώς η παραγωγικότητα ελέγχεται στο ξενοδοχείο "Ι". Η διεύθυνση του ξενοδοχείου χρησιμοποιεί διάφορα κριτήρια για την διεύθυνση της παραγωγικότητας, τα οποία επεξηγούνται, εκτιμώνται, και επίσης κριτικάρονται σε αυτή την εργασία. Είναι σημαντικό, για να είναι οι λειτουργίες του ξενοδοχείου αποδοτικές και αποτελεσματικές, πρέπει να μετρηθεί η παραγωγικότητα των υπαλλήλων. Η μέτρηση της παραγωγικότητας θα διευκολύνει τη διεύθυνση να αναγνωρίσει τυχόν προβλήματα, και ελλείψεις, και να ανακαλύψει περισσότερο κατάλληλες μεθόδους για να διασφαλίσει την παραγωγικότητα στους υπαλλήλους της.
Η διεύθυνση του ξενοδοχείου "Ι" χρησιμοποιεί τα ακόλουθα κριτήρια για τη διεύθυνση της παραγωγικότητας: μελέτη χρόνου (time study), αναλογία των εκροών έναντι των εισροών (the ratio of output to input), ανάδραση από τους πελάτες (feedback from customers), και αντιπροσωπευτικές μετρήσεις της εργασίας υπαλλήλων (work sampling). Αυτή η ανατιθέμενη εργασία παρουσιάζει μια αξιολόγηση των μετρήσεων της παραγωγικότητας που προς το παρόν χρησιμοποιούνται τη διεύθυνση του ξενοδοχείου. Η εργασία ανακαλύπτει μερικά προβλήματα που υπάρχουν χρησιμοποιώντας αυτά τα κριτήρια, και ως αποτέλεσμα, κάνει υποδείξεις στη διεύθυνση του ξενοδοχείου.
Όταν μετράτε η παραγωγικότητα, η διεύθυνση πρέπει να είναι σε θέση, ώστε να διασφαλίσει ότι η ποιότητα της εξυπηρέτησης προσφέρεται στους πελάτες. Αφού η παραγωγικότητα είναι αναπόσπαστα συνδεδεμένη με την ποιότητα και οι δύο ενισχύουν η μία την άλλη, δεν μπορούμε να μετρήσουμε την παραγωγικότητα χωρίς να λάβουμε υπόψη την ποιότητα. Έτσι, η ποιότητα είναι ένας παράγοντας που το ξενοδοχείο πρέπει να λάβει σοβαρά υπόψη.
Η παραγωγικότητα είναι μία λειτουργία των υφισταμένων πολιτικών και διαδικασιών. Έτσι, η παραγωγικότητα πρέπει να παρακολουθείται καταλλήλως και να ελέγχεται σε σχέση με τους υπαλλήλους του ξενοδοχείου. Αυτό θα οδηγήσει στην μείωση σπαταλών και συχνών αλλαγών των υπαλλήλων, έτσι ώστε να βελτιωθεί ο σχεδιασμός και να δημιουργηθεί μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα. Η παραγωγικότητα μπορεί να αυξηθεί παρέχοντας κίνητρα στο προσωπικό για να εργάζεται καλύτερα δίνοντας φιλοδωρήματα για παραγωγικότητα και άλλα κίνητρα στους υπαλλήλους για υψηλή απόδοση.
Η διεύθυνση του ξενοδοχείου αποφάσισε να μετρήσει την παραγωγικότητα με το να εφαρμόσει απασχόληση για περίοδο δύο εβδομάδων. Κατά την διάρκεια αυτής της περιόδου οι ακόλουθες τεχνικές χρησιμοποιήθηκαν:
- Απλοποίηση εργασιών
- Μαζική παραγωγή
- Λειτουργική τυποποίηση
- Συμμετοχή πελάτη
Μετά την πρώτη εβδομάδα της μέτρησης της παραγωγικότητας είχε παρατηρηθεί ότι η παροχή εξουσιών στον υπάλληλο για τις λειτουργίες του ξενοδοχείου συνδυάστηκε με την αύξηση της παραγωγικότητας και επιπλέον κερδίζοντας ανταγωνιστικό πλεονέκτημα μέσω της ποιότητας της εξυπηρέτησης (περισσότεροι ικανοποιημένοι πελάτες). Η διεύθυνση είχε παρατηρήσει ότι η εξυπηρέτηση ήταν περισσότερο επιτυχημένη κατά την διάρκεια της δεύτερης βδομάδας, αφού το προσωπικό ένιωσε να γοητεύει τον πελάτη και έκαναν οτιδήποτε δυνατόν για να διασφαλίσουν την ικανοποίηση στον πελάτη. Όλα τα αποτελέσματα έχουν συζητηθεί στο μέρος της δουλειάς με το προσωπικό και αυτό έχει πάρα πολύ ενεργήσει ως κίνητρο για το προσωπικό, δημιουργώντας μεγαλύτερο ενδιαφέρον και ενθουσιασμό για να δουλεύουν παραγωγικά και να αισθάνονται μέλη του ξενοδοχείου.
Το συμπέρασμα αυτού του πειράματος είναι ότι η παραγωγικότητα μπορεί ακόμα να βελτιωθεί πάρα πολύ μέσω καλύτερου κλίματος στον οργανισμό και καινούργιας κουλτούρας, συμμετοχή υπαλλήλων στην διαδικασία για να παρθούν αποφάσεις και για την εξέλιξη των ανθρώπων.
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Heap J., Productivity Management, “A fresh approach”, Leeds Polytechnic, Head of Computing Services, 1995.
Drucker, P.F. Management Tasks, Responsibilities, Practices. New York: Harper and Row, 1973.
McEwan C. and Messersmith A., Productivity management: Applying it personally and professionally, Oregon State University, May 1987
Peter J., Managing foodservice productivity in the long term: strategy, structure and performance, Brighton Polytechnic, 1990
Pickworth J., Minding the Ps and Qs: Linking Quality and Productivity, University of Guelph, May 1987
Rimmington M. and Clark J., Productivity Measurement in Food Service Systems, Productivity Management in Hospitality and Tourism, Sheffield Hallam University, 1996
Witt C. and Witt S. Why Productivity in the Hotel Sector is Low, University College of Swansea, 1989