Εργαστήρια Εστιατορικής Τέχνης

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

Πρόγραμμα Εκπαίδευσης Υπηρεσιών Τροφίμων & Ποτών


Εισαγωγή:

Το ΚΕΦΑΛΑΣ ΣΧΟΛΕΙΟ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ έχει διατυπώσει πρόγραμμα κατάρτισης για την ανάπτυξη δεξιοτήτων υποψήφιων νέων στον τομέα της φιλοξενίας. Η φιλοδοξία είναι να εκπαιδεύσει και να αναπτύξει δεξιότητες σε ανέργους και απασχολούμενους νέους στον τομέα της φιλοξενίας.

Στόχοι:

Εξηγεί στους μαθητές πώς να παρέχουν υπηρεσίες με γνώμονα τον επισκέπτη, βρίσκοντας τι θέλουν και περιμένουν οι επισκέπτες, υπερβαίνοντας τις προσδοκίες τους, χρησιμοποιώντας σωστά τις στιγμές της αλήθειας. Οι μαθητές αποκτούν σε βάθος τεχνικές τεχνογνωσίας και επαγγελματικών δεξιοτήτων για τη συνεπή παροχή ποιοτικών υπηρεσιών σε κάθε τύπο επιχείρησης.


ΕΝΟΤΗΤΕΣ

16

ΩΡΕΣ

230

Κατά την ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος, οι σπουδαστές θα πρέπει να είναι σε θέση:

  • Να εφαρμόσουν τις δεξιότητες στην εξυπηρέτηση των επισκεπτών με φαγητό και ποτά
  • Να πάρουν εντολές κατά την εφαρμογή δεξιοτήτων των προκλητικές και τις πωλήσεις
  • Να κατανοούν της ακολουθίας των λειτουργιών σέρβις και του εξοπλισμού που απαιτείται
  • Να κατανοούν τους διάφορους πόρους που απαιτούνται για τη λειτουργία τους
  • Να έλεγχουν τα αποθέμάτα και ταν εξόδα
  • Να μάθουν πώς μπορούν να επιτευχθεί η ικανοποίηση των πελατών
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 1</em>  Restaurant
ΕΝΟΤΗΤΑ 1 Εστιατόριο
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 2</em>  Restaurant Art
ΕΝΟΤΗΤΑ 2 Εστιατορική Τέχνη
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 3</em>   Restaurant Mise en Place
ΕΝΟΤΗΤΑ 3 Οργάνωση και Προετοιμασία Εστιατορίου για Παράθεση
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 4</em>  Customer’s Welcoming
ΕΝΟΤΗΤΑ 4 Υποδοχή του Πελάτη
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 5</em>  Wine Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 5 Παράθεση Κρασιών
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 6</em>  Combination of Wine and Food
ΕΝΟΤΗΤΑ 6 Συνδυασμός Κρασιών και Φαγητών
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 7</em>  Gueridon Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 7 Παράθεση απο Γκέριντον
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 8</em>  Special Food Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 8 Παράθεση Ειδικών Φαγητών
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 9</em>  Salad Dressings
ΕΝΟΤΗΤΑ 9 Παράθεση Σάλτσων για Σαλάτες
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 10</em>  Carving Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 10 Τεμαχισμός (Carving)
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 11</em>  Flambé Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 11 Παράθεση Φλαμπέ
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 12</em>  Dessert Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 12 Παράθεση Επιδορπίων
20 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 13</em>  Cheese Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 13 Παράθεση Tυριών
16 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 14</em>  Afternoon Tea Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 14 Παράθεση Απογευματινών Τσαγιών
16 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 15</em>  Hot Beverage Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 15 Παράθεση Ροφημάτων
16 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 16</em>  Non-Alcoholic Beverage Service
ENOTHTA 16 Παράθεση Μη Αλκοολούχων Ποτών
16 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 17</em>   Alcoholic Beverages Service
ΕΝΟΤΗΤΑ 17 Παράθεση Απλών Οινοπνευματωδών Ποτών
16 Ιουλίου, 2020
<em>MODULE 18</em>  Cocktail Preparation
ΕΝΟΤΗΤΑ 18 Παρασκευές Ανάμεικτων Ποτών (Cocktails)