ΕΝΟΤΗΤΑ 6
Οργάνωση και Λειτουργία Εστιατορίου
ΣΤΟΧΟΙ
Με τη συμπλήρωση αυτής της ενότητας, ο μαθητής πρέπει να μπορεί:
- Ονομάζει τον υπεύθυνο οργάνωσης και προετοιμασίας του εστιατορίου στα Ελληνικά και Γαλλικά
- Αναφέρει τα κυριότερα καθήκοντα του υπεύθυνου οργάνωσης του εστιατορίου
- Κατονομάζει τις μεθόδους παράθεσης ενός εστιατορίου
- Να επεξηγεί τη χρησιμότητα του αναλυτικού προγράμματος καθηκόντων των τραπεζοκόμων
- Να εκτελεί τις απαραίτητες εργασίες προετοιμασίας του εστιατορίου, για παράθεση προγεύματος, γεύματος και δείπνου εφαρμόζοντας τους κανόνες της εστιατορικής τέχνης
- Να αναφέρει τους παράγοντες, που καθορίζουν το καταμερισμό εργασίας για κάθε τραπεζοκόμο στην τραπεζαρία
- Να γνωρίζει τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας του εστιατορίου
- Να αναφέρει τα καθήκοντα του προσωπικού του εστιατορίου:
α] πριν την παράθεση
β] κατά τη διάρκεια της παράθεσης
γ] μετά την παράθεση
Τιμή: 10 Ευρώ (Περιέχει: Word Files, PDF Files and Power Point Presentation)
Όλες οι ενότητες (Πακέτο): Ειδική τιμή απο 160 Ευρώ στα 100 Ευρώ συμπεριλαμβανομένου του Waiter’s Manual
Επικοινωνία