Μελέτες Διαχείρηση Ξενοδοχείων

Το Άβαλον είναι μια καφετερία – μπιστρό που βρίσκεται στο εμπορικό και πολιτιστικό κέντρο του Σέφηλντ. Μπιστρό είναι ο χώρος συνάντησης ανθρώπων για καφέ, αναψυκτικά ή χυμούς φρούτων όπως και για ζεστό η κρύο φαγητό. Η λειτουργία του μπιστρό περιορίζεται σε μεσημεριανό και δείπνο και διαθέτει και υπηρεσία παραλαβής του φαγητού. Είναι σημαντικό να αναλύσουμε τους συντελεστές του καφέ-μπιστρό. Ιδιοκτήτες. Το Άβαλον είναι ιδιωτική εταιρία περιορισμένης ευθύνης. Αποτελείται από τρεις ίσους συνεταίρους, οι οποίοι αποτελούν του Συμβούλιο Διευθυντών και όλοι τους ελέγχουν την εταιρία.

Μαγειρεμένο-κατεψυγμένο φαγητό είναι μια μέθοδος που παίρνουμε μαγειρεμένο φαγητό, αμέσως το παγώνουμε σε θερμοκρασία 4º Κελσίου, μετά διατηρώντας το φαγητό σε αυτή τη θερμοκρασία. Η κύρια διαφορά ανάμεσα στο μαγειρεμένο-κατεψυγμένο φαγητό και στο σύστημα του άμεσα μαγειρεμένου σερβιρισμένου φαγητού είναι ότι η παραγωγή του μαγειρεμένου κατεψυγμένου φαγητού φυλάσσεται για μελλοντική χρήση ενώ το μαγειρεμένο σερβιρισμένο φαγητό σκοπεύει για άμεση χρήση και διανομή. Ως αποτέλεσμα, η βιομηχανία της εξυπηρέτησης φαγητού μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτή την μέθοδο και να πάρει τα πλεονεκτήματα, όπως μείωση στην ώρα παραγωγής, αύξηση της χρησιμότητας των προσοντούχων και μη υπαλλήλων, αύξηση της δύναμης της αγοράς και χαμηλότερα έξοδα φαγητού. Οι επιχειρήσεις που θα χρησιμοποιήσουν αυτό το σύστημα είναι υπεύθυνες για τον έλεγχο της ποιότητας και της υγιεινής του φαγητού.

Αυτή η μελέτη θα εισαγάγει την έννοια της διοίκησης της περιβαλλοντικής ενέργειας, η οποία θα εξηγήσει και θα αναλύσει τα βήματα που το ξενοδοχείο "Ι" θα χρησιμοποιήσει για να το κάνει ως μέρος της καθημερινής λειτουργίας. Υπάρχουν τέσσερα βασικά βήματα για να εφαρμοστεί το πρόγραμμα. Αυτά τα βήματα είναι: Κίνητρα για το Προσωπικό (Motivation of the Staff), Σχέδιο Δράσεως (Planning Action), Κάνοντας να συμβεί αυτό (Making it Happen), και Αναθεώρηση της Εξέλιξης (Reviewing Progress).

Αυτή η εργασία αναλύει μια υπόθεση σενάριο, το οποίο βασίζεται σε ένα ξέσπασμα τροφικής δηλητηρίασης. Αυτό το περιστατικό συνέβηκε στο ξενοδοχείο "Ι". Η διεύθυνση του ξενοδοχείου κάλεσε το τοπικό τμήμα υγείας για να ερευνήσει το ξέσπασμα αυτού του περιστατικού. Οι επιθεωρητές της υγιεινής εκτίμησαν ότι το κοτόπουλο είχε ψηθεί κάτω από ακατάλληλες θερμοκρασίες στον φούρνο της κουζίνας και έπειτα σερβιρίστηκε στους πελάτες.

Αυτή η εργασία είναι σχετικά με ένα ξέσπασμα τροφικής δηλητηρίασης. Περίπου 100 πελάτες οι οποίοι συμμετείχαν το προηγούμενο βράδυ στο δείπνο αρρώστησαν. Οι περισσότεροι από τους πελάτες υπόθεσαν ότι αρρώστησαν επειδή είχαν φάει το πιάτο με το κοτόπουλο, το οποίο προετοιμάστηκε και σερβιρίστηκε από το εστιατόριο Ελένη. Η διεύθυνση του ξενοδοχείου κάλεσε το τοπικό τμήμα υγείας για να ερευνήσει το ξέσπασμα. Το κέντρο αποκατάστασης της υγείας ήρθε στο συμπέρασμα ότι το ξέσπασμα προκλήθηκε από το κοτόπουλο.

Ο στόχος αυτής της εργασίας είναι να παρουσιάσει πώς η παραγωγικότητα ελέγχεται στο ξενοδοχείο "Ι". Η διεύθυνση του ξενοδοχείου χρησιμοποιεί διάφορα κριτήρια για την διεύθυνση της παραγωγικότητας, τα οποία επεξηγούνται, εκτιμώνται, και επίσης κριτικάρονται σε αυτή την εργασία. Είναι σημαντικό, για να είναι οι λειτουργίες του ξενοδοχείου αποδοτικές και αποτελεσματικές, πρέπει να μετρηθεί η παραγωγικότητα των υπαλλήλων. Η μέτρηση της παραγωγικότητας θα διευκολύνει τη διεύθυνση να αναγνωρίσει τυχόν προβλήματα, και ελλείψεις, και να ανακαλύψει περισσότερο κατάλληλες μεθόδους για να διασφαλίσει την παραγωγικότητα στους υπαλλήλους της.

Τη σημερινή εποχή, οι πελάτες είναι to κύριο μέλημα στη ξενοδοχειακή βιομηχανία. Η διεύθυνση του ξενοδοχείου πρέπει να ανταποκριθεί στις ανάγκες και τις επιθυμίες των πελατών για να έχει μια πετυχημένη λειτουργία το ξενοδοχείο. Ένας κρίσιμος παράγοντας, σε αυτό το ανταγωνιστικό περιβάλλον, είναι η παροχή ποιοτικών προϊόντων και υπηρεσιών στους πελάτες. Η διεύθυνση του ξενοδοχείου πρέπει να υιοθετήσει τα ακόλουθα ποιοτικά πρότυπα: εξυπηρέτηση, υγιεινή ασφάλεια, ευγένεια προς τους πελάτες, και προστασία του περιβάλλοντος.

Η παραγωγικότητα των υπαλλήλων θεωρείται σαν ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που καθορίζει τα εργατικά κόστα. Για το λόγο αυτό οι διευθυντές του εστιατορίου πρέπει να εστιάζουν την προσοχή τους στην παραγωγικότητα των υπαλλήλων. Οι διευθυντές πρέπει να εκτιμήσουν τα επιτεύγματα ενός ατόμου και την ποιότητα της εργασίας του.

Οι στόχοι αυτής της εργασίας είναι να ρίξουν μια γρήγορη ματιά στην αγορά της πίτσας στην Κύπρο, και να εξηγήσουν την καινούργια στρατηγική της Pizza Inn. Η διεύθυνση της Pizza Inn εφάρμοσε ένα σχέδιο για την εταιρία και το μάρκετινγκ με σκοπό να κερδίσει ένα επιπρόσθετο 8% από το μερίδιο της αγοράς μέσα σε περίοδο 18 μηνών.

Η Pizza Inn είναι μια Αμερικάνικη εταιρία που ασχολείται με τη λειτουργία των Εστιατορίων Πίτσας και με σημεία Παράδοσης Πίτσας. Είναι μια από τις μεγαλύτερες πίτσας και καταλαμβάνει την τρίτη θέση στις Η.Π.Α. μετά την Pizza Hut και την Little Caesar σχετικά με τον αριθμό των εστιατορίων. Η Pizza Inn έχει αναπτυχθεί πολύ γρήγορα στη θέση που κατέχει σήμερα με 430 σημεία διάθεσης παγκόσμια και με παρουσία σε 13 χώρες εκτός των Η.Π.Α. μέσω παραχώρησης προνομίων εμπορίας.

Αυτή η εργασία αναφέρεται στο πώς να σχεδιαστεί στην βιομηχανία της εξυπηρέτησης του φαγητού το πιο βασικό μέρος, το οποίο είναι η κουζίνα. Η κύρια ανησυχία για κάθε διευθυντή για τον προγραμματισμό και σχεδιασμό της κουζίνας είναι η υγιεινή και πιο συγκεκριμένα είναι η μετάδoση της μόλυνσης. Όμως, η κατασκευή και τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των περιοχών της αποθήκευσης και του μαγειρέματος είναι σημαντικά για την μείωση του κινδύνου της μόλυνσης.

Σε μια προσπάθεια δημιουργίας μιας καλύτερης εικόνας στα νοτιοανατολικά της Κύπρου εισηγούμαι τη δημιουργία ενός Ελληνικού-Κυπριακού εστιατορίου, στο οποίο να απεικονίζεται η γλυκιά και θαυμάσια ατμόσφαιρα του νησιού της Αφροδίτης, της Κύπρου. Όμως για τη επίτευξη αυτού του στόχου σημαντικό ρόλο παίζει ο σχεδιασμός μενού πριν δημιουργήσουμε ένα εστιατόριο.