Μελέτες Διαχείρηση Ξενοδοχείων

27 Ιουλίου, 2020
Developing an Organizational Culture in a Hotel
Αναπτύσσοντας μια Οργανωτική Κουλτούρα σε Ξενοδοχείο
Το επάγγελμα της διαχείρισης του ξενοδοχείου είναι ένα από τα πιο απαιτητικά επαγγέλματα στον κλάδο της φιλοξενίας. Η επιτυχία ενός διαχειριστή ξενοδοχείου στον κλάδο της φιλοξενίας καθορίζεται από πολλές εξειδικευμένες δεξιότητες όπως ο προγραμματισμός, η επικοινωνία, η λήψη αποφάσεων, η στρατολόγηση, η ανάθεση και η γνώση. Βασικός στόχος ενός επιτυχημένου διευθυντή ξενοδοχείου είναι να είναι σε θέση να επιτύχει το υψηλότερο επίπεδο υπηρεσιών και την υψηλότερη αποδοτικότητα. Αλλά πριν κάποιος επιτυχημένος διευθυντής ξενοδοχείου μπορεί να αναπτύξει και να δημιουργήσει αυτή τη στρατηγική, ένας διευθυντής πρέπει να κατανοήσει πώς αναπτύσσεται η οργανωτική κουλτούρα σε ένα ξενοδοχείο.
23 Ιουλίου, 2020
Μπιστρό Καφέ – Ανάλυση Περίπτωσης
Μπιστρό Καφέ – Ανάλυση Περίπτωσης
Το Άβαλον είναι μια καφετερία – μπιστρό που βρίσκεται στο εμπορικό και πολιτιστικό κέντρο του Σέφηλντ. Μπιστρό είναι ο χώρος συνάντησης ανθρώπων για καφέ, αναψυκτικά ή χυμούς φρούτων όπως και για ζεστό η κρύο φαγητό. Η λειτουργία του μπιστρό περιορίζεται σε μεσημεριανό και δείπνο και διαθέτει και υπηρεσία παραλαβής του φαγητού. Είναι σημαντικό να αναλύσουμε τους συντελεστές του καφέ-μπιστρό. Ιδιοκτήτες. Το Άβαλον είναι ιδιωτική εταιρία περιορισμένης ευθύνης. Αποτελείται από τρεις ίσους συνεταίρους, οι οποίοι αποτελούν του Συμβούλιο Διευθυντών και όλοι τους ελέγχουν την εταιρία.
23 Ιουλίου, 2020
Cook - Chill Production System
Σύστημα Παραγωγής COOK-CHILL
Μαγειρεμένο-κατεψυγμένο φαγητό είναι μια μέθοδος που παίρνουμε μαγειρεμένο φαγητό, αμέσως το παγώνουμε σε θερμοκρασία 4º Κελσίου, μετά διατηρώντας το φαγητό σε αυτή τη θερμοκρασία. Η κύρια διαφορά ανάμεσα στο μαγειρεμένο-κατεψυγμένο φαγητό και στο σύστημα του άμεσα μαγειρεμένου σερβιρισμένου φαγητού είναι ότι η παραγωγή του μαγειρεμένου κατεψυγμένου φαγητού φυλάσσεται για μελλοντική χρήση ενώ το μαγειρεμένο σερβιρισμένο φαγητό σκοπεύει για άμεση χρήση και διανομή. Ως αποτέλεσμα, η βιομηχανία της εξυπηρέτησης φαγητού μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτή την μέθοδο και να πάρει τα πλεονεκτήματα, όπως μείωση στην ώρα παραγωγής, αύξηση της χρησιμότητας των προσοντούχων και μη υπαλλήλων, αύξηση της δύναμης της αγοράς και χαμηλότερα έξοδα φαγητού. Οι επιχειρήσεις που θα χρησιμοποιήσουν αυτό το σύστημα είναι υπεύθυνες για τον έλεγχο της ποιότητας και της υγιεινής του φαγητού.
23 Ιουλίου, 2020
Energy Environemntal Program in Hotel
Πρόγραμμα Περιβαλλοντικής Ενέργειας
Αυτή η μελέτη θα εισαγάγει την έννοια της διοίκησης της περιβαλλοντικής ενέργειας, η οποία θα εξηγήσει και θα αναλύσει τα βήματα που το ξενοδοχείο "Ι" θα χρησιμοποιήσει για να το κάνει ως μέρος της καθημερινής λειτουργίας. Υπάρχουν τέσσερα βασικά βήματα για να εφαρμοστεί το πρόγραμμα. Αυτά τα βήματα είναι: Κίνητρα για το Προσωπικό (Motivation of the Staff), Σχέδιο Δράσεως (Planning Action), Κάνοντας να συμβεί αυτό (Making it Happen), και Αναθεώρηση της Εξέλιξης (Reviewing Progress).
23 Ιουλίου, 2020
Τροφική Δηλητηρίαση σε Ξενοδοχείο
Τροφική Δηλητηρίαση σε Ξενοδοχείο
Αυτή η εργασία είναι σχετικά με ένα ξέσπασμα τροφικής δηλητηρίασης. Περίπου 100 πελάτες οι οποίοι συμμετείχαν το προηγούμενο βράδυ στο δείπνο αρρώστησαν. Οι περισσότεροι από τους πελάτες υπόθεσαν ότι αρρώστησαν επειδή είχαν φάει το πιάτο με το κοτόπουλο, το οποίο προετοιμάστηκε και σερβιρίστηκε από το εστιατόριο Ελένη. Η διεύθυνση του ξενοδοχείου κάλεσε το τοπικό τμήμα υγείας για να ερευνήσει το ξέσπασμα. Το κέντρο αποκατάστασης της υγείας ήρθε στο συμπέρασμα ότι το ξέσπασμα προκλήθηκε από το κοτόπουλο.
23 Ιουλίου, 2020
Food Poisoning Outbreak in a Restaurant
Τροφική Δηλητηρίαση σε Εστιατόριο
Αυτή η εργασία είναι σχετικά με ένα ξέσπασμα τροφικής δηλητηρίασης. Περίπου 100 πελάτες οι οποίοι συμμετείχαν το προηγούμενο βράδυ στο δείπνο αρρώστησαν. Οι περισσότεροι από τους πελάτες υπόθεσαν ότι αρρώστησαν επειδή είχαν φάει το πιάτο με το κοτόπουλο, το οποίο προετοιμάστηκε και σερβιρίστηκε από το εστιατόριο Ελένη. Η διεύθυνση του ξενοδοχείου κάλεσε το τοπικό τμήμα υγείας για να ερευνήσει το ξέσπασμα. Το κέντρο αποκατάστασης της υγείας ήρθε στο συμπέρασμα ότι το ξέσπασμα προκλήθηκε από το κοτόπουλο.
23 Ιουλίου, 2020
Developing Organizational Culture in a Hotel
Αναπτύσσοντας Οργανωτική Κουλτουρα σε Ξενοδοχείο
Ο επαγγελματισμός του Διευθυντή του Ξενοδοχείου είναι ένα από τα πιο προκλητικά επαγγέλματα στην βιομηχανία της φιλοξενίας. Ο βασικός στόχος του διευθυντή είναι να έχει την ικανότητα να πετύχει το υψηλότερο επίπεδο εξυπηρέτησης που απαιτείται από τους πελάτες και τη υψηλότερη αποδοτικότητα σε κέρδη που απαιτείται από την μεριά της εταιρίας του ξενοδοχείου. Έτσι, ο διευθυντής πρέπει να καταλάβει πως η οργανωτική κουλτούρα αναπτύσσεται μέσα στο ξενοδοχείο.
23 Ιουλίου, 2020
How Productiviry is Monitored in a Hotel
Πως η Παραγωγικότητα ελέγχεται στο Ξενοδοχείο
Ο στόχος αυτής της εργασίας είναι να παρουσιάσει πώς η παραγωγικότητα ελέγχεται στο ξενοδοχείο "Ι". Η διεύθυνση του ξενοδοχείου χρησιμοποιεί διάφορα κριτήρια για την διεύθυνση της παραγωγικότητας, τα οποία επεξηγούνται, εκτιμώνται, και επίσης κριτικάρονται σε αυτή την εργασία. Είναι σημαντικό, για να είναι οι λειτουργίες του ξενοδοχείου αποδοτικές και αποτελεσματικές, πρέπει να μετρηθεί η παραγωγικότητα των υπαλλήλων. Η μέτρηση της παραγωγικότητας θα διευκολύνει τη διεύθυνση να αναγνωρίσει τυχόν προβλήματα, και ελλείψεις, και να ανακαλύψει περισσότερο κατάλληλες μεθόδους για να διασφαλίσει την παραγωγικότητα στους υπαλλήλους της.
23 Ιουλίου, 2020
ISO 9000
ISO 9000
Τη σημερινή εποχή, οι πελάτες είναι to κύριο μέλημα στη ξενοδοχειακή βιομηχανία. Η διεύθυνση του ξενοδοχείου πρέπει να ανταποκριθεί στις ανάγκες και τις επιθυμίες των πελατών για να έχει μια πετυχημένη λειτουργία το ξενοδοχείο. Ένας κρίσιμος παράγοντας, σε αυτό το ανταγωνιστικό περιβάλλον, είναι η παροχή ποιοτικών προϊόντων και υπηρεσιών στους πελάτες. Η διεύθυνση του ξενοδοχείου πρέπει να υιοθετήσει τα ακόλουθα ποιοτικά πρότυπα: εξυπηρέτηση, υγιεινή ασφάλεια, ευγένεια προς τους πελάτες, και προστασία του περιβάλλοντος.
23 Ιουλίου, 2020
How Personnel's Productivity is Monitored in a Restaurant
Έλεγχος Παραγωγικότητας Προσωπικού στο Εστιατόριο
Η παραγωγικότητα των υπαλλήλων θεωρείται σαν ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που καθορίζει τα εργατικά κόστα. Για το λόγο αυτό οι διευθυντές του εστιατορίου πρέπει να εστιάζουν την προσοχή τους στην παραγωγικότητα των υπαλλήλων. Οι διευθυντές πρέπει να εκτιμήσουν τα επιτεύγματα ενός ατόμου και την ποιότητα της εργασίας του.
23 Ιουλίου, 2020
PIZZA INN - Competitive Action Plan
PIZZA INN – Ανταγωνιστικό Σχέδιο Δράσεως
Οι στόχοι αυτής της εργασίας είναι να ρίξουν μια γρήγορη ματιά στην αγορά της πίτσας στην Κύπρο, και να εξηγήσουν την καινούργια στρατηγική της Pizza Inn. Η διεύθυνση της Pizza Inn εφάρμοσε ένα σχέδιο για την εταιρία και το μάρκετινγκ με σκοπό να κερδίσει ένα επιπρόσθετο 8% από το μερίδιο της αγοράς μέσα σε περίοδο 18 μηνών.
22 Ιουλίου, 2020
Establishment of PIZZA INN in Cyprus
Εγκατάστασης PIZZA INN στην Κύπρο
Η Pizza Inn είναι μια Αμερικάνικη εταιρία που ασχολείται με τη λειτουργία των Εστιατορίων Πίτσας και με σημεία Παράδοσης Πίτσας. Είναι μια από τις μεγαλύτερες πίτσας και καταλαμβάνει την τρίτη θέση στις Η.Π.Α. μετά την Pizza Hut και την Little Caesar σχετικά με τον αριθμό των εστιατορίων. Η Pizza Inn έχει αναπτυχθεί πολύ γρήγορα στη θέση που κατέχει σήμερα με 430 σημεία διάθεσης παγκόσμια και με παρουσία σε 13 χώρες εκτός των Η.Π.Α. μέσω παραχώρησης προνομίων εμπορίας.
22 Ιουλίου, 2020
Σχεδιασμός και Λειτουργία Κουζίνας
Σχεδιασμός και Λειτουργία Κουζίνας
Αυτή η εργασία αναφέρεται στο πώς να σχεδιαστεί στην βιομηχανία της εξυπηρέτησης του φαγητού το πιο βασικό μέρος, το οποίο είναι η κουζίνα. Η κύρια ανησυχία για κάθε διευθυντή για τον προγραμματισμό και σχεδιασμό της κουζίνας είναι η υγιεινή και πιο συγκεκριμένα είναι η μετάδoση της μόλυνσης. Όμως, η κατασκευή και τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των περιοχών της αποθήκευσης και του μαγειρέματος είναι σημαντικά για την μείωση του κινδύνου της μόλυνσης.
22 Ιουλίου, 2020
Σχεδιασμός και Λειτουργία Εστιατορίου
Σχεδιασμός και Λειτουργία Εστιατορίου
Σε μια προσπάθεια δημιουργίας μιας καλύτερης εικόνας στα νοτιοανατολικά της Κύπρου εισηγούμαι τη δημιουργία ενός Ελληνικού-Κυπριακού εστιατορίου, στο οποίο να απεικονίζεται η γλυκιά και θαυμάσια ατμόσφαιρα του νησιού της Αφροδίτης, της Κύπρου. Όμως για τη επίτευξη αυτού του στόχου σημαντικό ρόλο παίζει ο σχεδιασμός μενού πριν δημιουργήσουμε ένα εστιατόριο.