ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ 1 Τεχνολογία Εστιατορικής Τέχνης

ΑΝΑΓΚΗ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ

Το πρόγραμμα κατάρτισης προτίθεται να καλύψει τις ανάγκες εργοδοτουμένων σε ξενοδοχεία και εστιατόρια στη θέση του Τραπεζοκόμου

ΣΚΟΠΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ

Σκοπός του προγράμματος είναι να παρασχεθούν γνώσεις, να αναπτυχθούν ικανότητες και δεξιότητες με στόχο οι εργοδοτούμενοι στα τμήματα της τραπεζοκομίας σε ξενοδοχεία και εστιατόρια να καταστούν πιο παραγωγικοί. Πρόσθετα, σκοπός είναι η προσφορά ψηλού επιπέδου ποιοτικής εξυπηρέτησης, η προβολή θετικής εικόνας του ξενοδοχείου/εστιατορίου, η ποιότητα στην προσφερόμενη εξυπηρέτηση των πελατών και η διατήρηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος

ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ:

Οι συμμετέχοντες:

• Να γίνει κατανοητός ο ρόλος του επαγγέλματος του Τραπεζοκόμου και η σημασία του τμήματος Εστιατορίων
• Να καλλιεργηθεί πνεύμα επαγγελματικής συμπεριφοράς και να κατανοήσουν οι καταρτιζόμενοι τις απαιτήσεις του επαγγέλματος του Τραπεζοκόμου 
• Να γνωρίζουν τη διαδικασία λήψης παραγγελίας από τον πελάτη
• Να γνωρίζουν το εδεσματολόγιο και να είναι σε θέση να προτείνει προϊόντα/υπηρεσίες για αύξηση των πωλήσεων
• Να γνωρίζουν τους τρόπους σερβιρίσματος και παρουσίασης των φαγητών
• Να είναι σε θέση να σερβίρουν φαγητά και ποτά στο τραπέζι
• Να είναι σε θέση να παρουσιάζουν και να σερβίρουν κρασί σε πελάτη
• Να εξυπηρετούν σωστά τους πελάτες και να χειρίζονται ορθά τα παράπονά τους
• Να γίνει κατανοητή η ανάγκη προσφοράς ποιοτικής εξυπηρέτησης
• Να υπάρξει ομοιομορφία στην εξυπηρέτηση πελατών που να αντανακλά την εικόνα του ξενοδοχείου
• Να ενδυναμωθεί η ικανότητα των εργοδοτουμένων του Τμήματος Εστιατορίων με απώτερο σκοπό την υπέρβαση των προσδοκιών του πελάτη
• Να δημιουργηθούν ψηλά επίπεδα επαγγελματισμού των υπαλλήλων πρώτης γραμμής που εκπροσωπούν το ξενοδοχείο/εστιατόριο σε διάφορα είδη επαφών με τον πελάτη

ΓΛΩΣΣΑ: Ελληνικά και Αγγλικά

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ: 16 ώρες

ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΟΝΤΩΝ:

ΧΩΡΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ: ………….Hotel, Protaras

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ/ΩΡΕΣ: ......................2020, Τρίτη 08:30 – 18:00, Τετάρτη 08:30 – 18:00

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΥΠΟΔΟΜΗΣ

• Για το θεωρητικό μέρος: αίθουσα χωρητικότητας …... ατόμων, τραπέζια, καρέκλες, πίνακας, κλπ (σύντομη περιγραφή του χώρου). Για το πρακτικό μέρος: κατάλληλα διαμορφωμένος χώρος στο εστιατόριο με απαραίτητο εξοπλισμό

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΑ ΜΕΣΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:

• Σημειώσεις, ηλεκτρονικά μέσα (video, projector και power-point presentations) flip chart, πανί προβολής, κλπ.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΥΠΟΨΗΦΙΩΝ ΓΙΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ:

• Επόπτες Εστιατορίου
• Τραπεζοκόμοι Α,,Β,Γ

ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:

 Διάλεξη, συξήτηση, υπόδυση ρόλων, ομαδική εργασία, πρακτική εργασία

ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ:

• Πρακτικές Ασκήσεις, Ομαδική εργασία, Ερωτηματολόγιο

ΣΥΣΤΗΜΑ ΤΗΡΗΣΗΣ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ:

• Προτεινόμενο Παρουσιολόγιο της Αρχής Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:

• Με επιτυχή λήξη του προγράμματος απονέμεται πιστοποιητικό συμμετοχής

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΥ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗ:

• Δρ. Κεφάλας Σωτήρης