ΕΝΟΤΗΤΑ 11 Παράθεση Φλαμπέ

ΣΤΟΧΟΙ

Με τη συμπλήρωση αυτής της ενότητας ο μαθητής θα πρέπει να μπορεί:

• Να ορίζει τι είναι τα φλαμπέ
• Να αναφέρει τη ιστορική αναδρομή του Φλαμπέ μέχρι σήμερα
• Να ονομάζει το προσωπικό του Φλαμπέ και τα καθήκοντα και της ευθύνες του καθ’ ενός ξεχωριστά
• Να ονομάζει τον απαραίτητο εξοπλισμό για φλαμπέ
• Να συνοψίζει τους βασικούς κανόνες, που διέπουν την παρασκευή των φλαμπέ
• Να αναλύει τη σπουδαιότητα της χρήσης των οινοπνευματωδών ποτών στα φλαμπέ
• Να ονομάζει οινοπνευματώδη ποτά που χρησιμοποιούνται στα φλαμπέ
• Να προετοιμάζει το τρόλλεϋ για φλαμπέ με τον εξοπλισμό και τα υλικά για παρασκευές φλαμπέ
• Να παρασκευάζει διάφορα φαγητά φλαμπέ:
  ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΠΟΥΛΕΒΑΡ
  - (Scampis à la Boulevard - Boulevard Scampis)
  ΦΙΛΕΤΟ ΝΤΑΪΑΝ ΦΛΑΜΠΕ
  - (Steak Diane Flambé)
  ΜΠΑΝΑΝA ΦΛΑΜΠΕ
  - (Banane Flambé au Rhum - Banana Flamed with Rum)