ΕΝΟΤΗΤΑ 5 Παράθεση Κρασιών

ΣΤΟΧΟΙ

Με τη συμπλήρωση αυτής της ενότητας ο μαθητής θα πρέπει να μπορεί:

• Να ορίζει τι είναι κρασί
• Κατανοεί τη σημασία παραγγελίας κρασιού για τον πελάτη και την επιχείρηση
• Αναφέρει τους χώρους αποθήκευσης των κρασιών στις ξενοδοχειακές μονάδες
• Αναφέρει το υπεύθυνο προσωπικό για τη παραγγελία και σερβίρισμα κρασιών και να αναφέρει τα καθήκοντα του
• Ονομάζει τον απαραίτητο εξοπλισμό για το σερβίρισμα κρασιών
• Περιγράφει τη διαδικασία λήψης παραγγελίας και σερβιρίσματος για το:

  α) άσπρο και ροζέ

  β) κόκκινο και παλαιό κόκκινο

  γ) αφρώδες κρασιού και σαμπάνιας

• Να γνωρίζει τα σημεία προσοχής και σημεία τεχνικής κατά το σερβίρισμα
• Αναφέρει τα στοιχεία που καθορίζουν τις θερμοκρασίες σερβιρίσματος των κρασιών