ΕΝΟΤΗΤΑ 8 Παράθεση Ειδικών Φαγητών

ΣΤΟΧΟΙ

Με τη συμπλήρωση αυτής της ενότητας ο μαθητής πρέπει να μπορεί:

• Αναγνωρίζει και ονομάζει τον εξοπλισμό που είναι απαραίτητος για το σερβίρισμα ειδικών γευμάτων καθώς και τα συνοδευτικά υλικά
• Προετοιμάζει και παραθέτει στον πελάτη ειδικά γεύματα
• Εφαρμόζει τους κανόνες εστιατορικής τέχνης, υγιεινής και ασφάλειας. Τηρεί τους κανόνες καλής στάσης και συμπεριφοράς έναντι των πελατών
• Παραθέτει τα πιο κάτω φαγητά:
  - Χαβιάρι (Caviar)
  - Πατέ από Συκώτι  (Le Fois Gras)
  - Καπνιστός Σολωμός  (Saumon Fumée)
  - Καπνιστή Πέστροφα  (Truite Fumée)
  - Σαλιγκάρια (Escargots Bourguignon)
  - Μύδια (Moules Marinière)