ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ 9
Λειτουργία Τμήματος Τροφίμων και Ποτών
ΑΝΑΓΚΗ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ
Το πρόγραμμα κατάρτισης προτίθεται να καλύψει τις ανάγκες εργοδοτουμένων στο Τμήμα Τροφίμων και Ποτών. Για το σχεδιασμό του προγράμματος, έχουν αξιοποιηθεί τα Πρότυπα Επαγγελματικών Προσόντων, τα οποία έχουν ετοιμασθεί από τις αρμόδιες υπηρεσίες της ΑνΑΔ σε συνεργασία με τους κοινωνικούς εταίρους και ειδικούς του επαγγέλματος.
ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
- Σκοπός του προγράμματος είναι να παρασχεθούν γνώσεις, να αναπτυχθούν ικανότητες και δεξιότητες με στόχο οι εργοδοτούμενοι στο Τμήμα Τροφίμων και Ποτών σε Ξενοδοχεία και Εστιατόρια να καταστούν πιο παραγωγικοί. Πρόσθετα, σκοπός είναι η προσφορά ψηλού επιπέδου ποιοτικής εξυπηρέτησης, η προβολή θετικής εικόνας του ξενοδοχείου/εστιατορίου, η ποιότητα στην προσφερόμενη εξυπηρέτηση των πελατών και η διατήρηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος
ΣΤΟΧΟΣ ΤΟΥ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
Οι συμμετέχοντες:
- Εξοικειωθούν με τα διάφορα συστήματα επισιτισμού.
- Προγραμματίζουν και οργανώνουν τις δραστηριότητες του τμήματος Τροφίμων και Ποτών.
- Περιγράφουν λειτουργικές κουζίνες και εστιατόρια.
- Προσδιορίζουν τους πιθανούς κινδύνους για την υγιεινή των τροφίμων στα διάφορα στάδια της παραγωγής τους.
- Διακρίνουν και αξιολογούν τις εκάστοτε τάσεις στην Ξενοδοχειακή και Επισιτιστική Βιομηχανία.
- Οργανώνουν και παραθέτουν φαγητά και ποτά σε χώρους εκτός του ξενοδοχείου.
ΓΛΩΣΣΑ: Ελληνικά και Αγγλικά
ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ: 16 ώρες
ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΟΝΤΩΝ:
ΧΩΡΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ: Stamatia Hotel, Ayia Napa
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ/ΩΡΕΣ: ......................2020, Τρίτη 08:30 – 18:00, Τετάρτη 08:30 – 18:00
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΥΠΟΔΟΜΗΣ
- Για το θεωρητικό μέρος: αίθουσα χωρητικότητας …... ατόμων, τραπέζια, καρέκλες, πίνακας, κλπ (σύντομη περιγραφή του χώρου). Για το πρακτικό μέρος: κατάλληλα διαμορφωμένος χώρος στο εστιατόριο με απαραίτητο εξοπλισμό
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΑ ΜΕΣΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:
- Σημειώσεις, ηλεκτρονικά μέσα (video, projector και power-point presentations) flip chart, πανί προβολής, κλπ.
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΥΠΟΨΗΦΙΩΝ ΓΙΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ:
- Τμήμα Τροπφίμων και Ποτών (επόπτες εστιατορίου. Τραπεοκόμοι, κλπ)
ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:
- Διάλεξη, συξήτηση, υπόδυση ρόλων, ομαδική εργασία, πρακτική εργασία
ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ:
- Πρακτικές Ασκήσεις, Ομαδική εργασία, Ερωτηματολόγιο
ΣΥΣΤΗΜΑ ΤΗΡΗΣΗΣ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ:
- Προτεινόμενο Παρουσιολόγιο της Αρχής Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:
- Με επιτυχή λήξη του προγράμματος απονέμεται πιστοποιητικό συμμετοχής
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΥ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗ: Δρ. Κεφάλας Σωτήρης