ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ 4
Δεξιότητες και Τεχνικές Γκέριντον
ΑΝΑΓΚΗ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ
Το πρόγραμμα κατάρτισης προτίθεται να καλύψει τις ανάγκες εργοδοτουμένων σε ξενοδοχεία και εστιατόρια στη θέση του Τραπεζοκόμου.
ΣΚΟΠΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
- Σκοπός του προγράμματος είναι να αποκτήσουν οι συμμετέχοντες τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες στις τεχνικές του επιμελημένου τρόπου παράθεσης. Έπίσης, είναι να παρασχεθούν γνώσεις, να αναπτυχθούν ικανότητες και δεξιότητες με στόχο οι εργοδοτούμενοι στα τμήματα της τραπεζοκομίας σε ξενοδοχεία και εστιατόρια να καταστούν πιο παραγωγικοί. Πρόσθετα, σκοπός είναι η προσφορά ψηλού επιπέδου ποιοτικής εξυπηρέτησης, η προβολή θετικής εικόνας του ξενοδοχείου/εστιατορίου, η ποιότητα στην προσφερόμενη εξυπηρέτηση των πελατών και η διατήρηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος
ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ:
Οι συμμετέχοντες:
- Να ορίζει τι το γκέριντον
- Να αναφέρει με παραδείγματα τις τεχνικές που απαιτούν χρήση του γκέριντον
- Να αναφέρει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα από τη χρήση του γκέριντον
- Να εφαρμόζει τους βασικούς κανόνες σωστής χρήσης του γκέριντον για τη παράθεση φαγητών
- Να αναφέρει το σωστό τρόπο παράθεσης από γκέριντον
- Να αναφέρει τα φαγητά που σερβίρονται από γκέριντον
ΓΛΩΣΣΑ: Ελληνικά και Αγγλικά
ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ: 16 ώρες
ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΟΝΤΩΝ:
ΧΩΡΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ: …………………………
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ/ΩΡΕΣ: ......................2018, Τρίτη 08:30 – 18:00, Τετάρτη 08:30 – 18:00
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΥΠΟΔΟΜΗΣ
- Για το θεωρητικό μέρος: αίθουσα χωρητικότητας …... ατόμων, τραπέζια, καρέκλες, πίνακας, κλπ (σύντομη περιγραφή του χώρου). Για το πρακτικό μέρος: κατάλληλα διαμορφωμένος χώρος στο εστιατόριο με απαραίτητο εξοπλισμό
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΑ ΜΕΣΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:
- Σημειώσεις, ηλεκτρονικά μέσα (video, projector και power-point presentations) flip chart, πανί προβολής, κλπ.
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΥΠΟΨΗΦΙΩΝ ΓΙΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ:
- Επόπτες Εστιατορίου
- Τραπεζοκόμοι Α,,Β,Γ
ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:
- Διάλεξη, συξήτηση, υπόδυση ρόλων, ομαδική εργασία, πρακτική εργασία
ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ:
- Πρακτικές Ασκήσεις, Ομαδική εργασία, Ερωτηματολόγιο
ΣΥΣΤΗΜΑ ΤΗΡΗΣΗΣ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ:
- Προτεινόμενο Παρουσιολόγιο της Αρχής Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ:
- Με επιτυχή λήξη του προγράμματος απονέμεται πιστοποιητικό συμμετοχής
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΥ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗ:
- Δρ. Κεφάλας Σωτήρης